Цикорий – предмет многолетних споров. Одним он кажется полезной альтернативой кофе, другие сомневаются в адекватности первых и не видят ничего привлекательного, и уж тем более вкусного, в этом напитке. Тем не менее, с каждым годом он приобретает популярность и сейчас продаётся в любом супермаркете. Что же в нём такого полезного?
Цикорий обыкновенный – многолетнее травянистое растение, очень широко распространёно как сорное растение. Он легко узнаётся по соцветиям-корзинкам, которые состоят только из язычковых голубых цветков. Но эти корзинки бывают раскрыты только в ранние утренние часы, а также в пасмурную погоду. Народные названия: придорожная трава, синий цветок, петров батог, щербак. Цикорий знаком нам в качестве бодрящего напитка, которым можно заменить традиционный кофе, но история цикория намного богаче и интереснее. Его используют как лекарственное средство и добавку к пище, при этом само растение все еще считается обычным дикорастущим сорняком, который можно найти на любом лугу. Аналог кофейных зерен имеет очень похожий вкус, но совсем не содержит кофеина, поэтому не имеет противопоказаний к употреблению. Кроме приятного послевкусия, цикорий имеет массу полезных свойств, а значит, оказывает положительное воздействие на организм человека.
Напиток из корня цикория рекомендуют людям, которым противопоказан кофе. Цикорий содержит природный пробиотик инулин, органические кислоты, витамины группы B и каротин. Если вы купили растворимый цикорий, то все эти вещества в нем сохранены, так как порошок готовится из высушенного экстракта, который не проходит химическую обработку.
Качественный цикорий сегодня – это не дешевый заменитель какао и молотого кофе, а вполне самостоятельный напиток. В продаже есть несколько видов: жареный молотый, жидкий экстракт, гранулированный растворимый.
- Внимательно читайте состав на упаковке и не покупайте цикорий с искусственными ароматизаторами, которые придают напитку неестественный химический вкус. К натуральным добавкам относятся шиповник, имбирь, женьшень, корица, облепиха. Благодаря им напиток получится насыщенным и ароматным;
- Консистенция продукта должна быть порошковой, сухой и без комочков;
- Обязательна герметичная упаковка.
- нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз;
- укрепляет иммунитет, снимает воспаление;
- успокаивает нервную систему, снимает стресс;
- понижает давление;
- избавляет организм от вредных веществ;
- помогает снизить уровень сахара в крови,
- помогает похудеть,
- стабилизирует работу сердца,
- сохраняет энергию и тонус организма без вредных последствий для сердца;
- оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, поэтому рекомендован при панкреатите;
- снимает отеки благодаря ускорению лимфотока.
С целями очищения печени и всего организма лучше пить не растворимый напиток, а отвар из травы; при желании с медом. Желающим похудеть лучше пить цикорий без сахара, он и так имеет сладковатый вкус; при необходимости добавляйте натуральный подсластитель – стевию. Молоко и сливки не добавляйте: во-первых, молоко повышает калорийность напитка, а во-вторых, в сочетании с коровьим молоком цикорий может вызвать расстройство пищеварительного тракта. По возможности заменяйте молоко на растительное.
Это интересно. Кофе был в СССР напитком дефицитным, поэтому жители самой большой страны на свете употребляли различные его заменители из цикория, желудей и ячменя. Вкус у этих напитков, конечно, напоминал настоящий кофе лишь весьма отдаленно, но выбора у потребителей не было. Лучшие умы советской пищевой промышленности придумали гениальный ход – изготавливать кофейные напитки с процентным содержанием натурального кофе. Их выпуск был налажен к 1961 году. Наиболее популярным в СССР был напиток «Наша марка», имевший следующий состав: 30% цикория, 25% молотого желудя, 10% каштанов и 35% молотого кофе. Был еще один интересный напиток – «Здоровье», состав которого напоминает состав волшебного зелья: соя, ячмень, кедровый орех, цикорий, шиповник, плодовые косточки, желуди.
- Насыпьте в чашку цикорий и залейте кипятком, вы сразу почувствуете аромат, близкий к кофейному. Жидкий цикорий – экстракт с привкусом шоколада – можно растворить в чашке с горячей водой;
- Любители кофе могут приготовить смешанный напиток: в чашку с цикорием добавить немного кофе в соотношении 1 к 3 или 1 к 4;
- Чтобы разнообразить напиток, добавьте в чашку мед или лимон.
|
|
