Производство продукции на дому не поощряется государством, поскольку очень сложно контролировать условия ее изготовления. Именно поэтому желающие выпустить на мировой рынок знаменитое бабушкино варенье, вышитые скатерти или изделия народных промыслов сталкиваются с многочисленными преградами. Однако для некоторых видов домашней продукции можно оформить декларацию о соответствии ТР ТС или пройти сертификацию в системе ГОСТ Р. Это позволит легально реализовывать товар на территории России или всего ЕАЭС.
На дому очень сложно организовать полноценное производство. Дело даже не в том, что может нарушаться важное требование закона — наличие места для проведения всех технологических операций. Жилые помещения, как правило, имеют недостаточную техническую оснащенность. Нет ни отдельных складов для готовой продукции и сырья, ни четкого разделения на зоны. Контроль температуры и влажности воздуха на кухне не производится. К тому же, у многих есть свободно гуляющие по дому питомцы — кошки, собаки, хомячки. Одного их присутствия достаточно, чтобы у любого инспектора возникли серьезные вопросы.
Домашнее производство консервации не может гарантировать, что сырье будет одинаковым, особенно при выращивании на собственном участке. Если же покупать продукцию на рынке, то не получится ни отследить ее происхождение, ни получить стопроцентную гарантию безопасности. Некоторые фермеры перебарщивают с удобрениями или средствами защиты растений от вредителей.
Главным камнем преткновения при попытке сертификации произведенной дома продукции является отсутствие отдельных производственных площадей. Когда на одной и той же кухне варится борщ для всей семьи, каша для собаки и готовится варенье на продажу, соблюсти санитарные нормы довольно сложно.
Чтобы понять, каким условиям должно соответствовать производство, например, пищевых продуктов, достаточно ознакомиться с двумя документами: «Техническим регламентом о требованиях пожарной безопасности» и не менее важным федеральным законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Даже если у вас частный дом, в котором есть возможность обустроить дополнительную кухню, все равно очень сложно обеспечить соответствие всем требованиям. Например, разработать технологические процессы так, чтобы сырье и готовые товары нигде не встречались. Или гарантировать отсутствие контакта чистой и грязной посуды — мойка в доме обычно одна. И если о мерах по обеспечению сохранности сырья и материалов можно еще подумать, то защиту от попадания на производство грызунов и насекомых или уменьшение загрязнения окружающей среды на практике осуществить непросто.
Частицы грязи или плесени, грибок и другие загрязнения, обнаруженные в домашней продукции, - веская причина отказать в выдаче декларации. Внешне варенье или квашеная капуста могут выглядеть привлекательно, но очень немногие хозяйки могут похвастаться наличием собственной лаборатории для оценки безопасности продукции.
Для получения декларации потребуется собрать сведения о продукции и ее производителе. И уже на этом этапе возникают сложности. Во-первых, вы не можете производить товары как частное лицо, так что готовьтесь стать предпринимателем. Во-вторых, многие могут предложить только семейную книгу рецептов, а это означает, что необходимо будет предварительно разработать ТУ под конкретные ингредиенты и объемы. Для выхода на рынок нужно будет создать соответствующую всем требованиям этикетку, на которой будет информация о производителе, состав, правила хранения и эксплуатации. Лабораторные испытания позволят убедиться в том, что продукт безопасен для здоровья.
На основании протокола испытаний вы либо получите список недостатков продукции, который не позволяет выдать разрешительный документ, либо декларацию о соответствии требованиям технических регламентов. Ее можно будет использовать при проведении рекламных компаний или демонстрировать покупателям и контролирующим органам. Но стоит иметь в виду: если проверка придет к вам домой для выяснения условий, в которых производится продукция, никакая декларация не избавит от штрафов. Именно поэтому большинство предпринимателей в итоге предпочитает снять производственное помещение и выпускать то же самое варенье, соленые огурцы или сироп в надлежащих условиях.
Если вы решили сделать свою продукцию более конкурентоспособной, вы можете на добровольных началах получить сертификат о соответствии требованиям соответствующего технического регламента, обратившись в компанию «СДА ГРУПП». Для прохождения сертификации потребуется пакет документов и образцы самой продукции. Добровольная сертификация позволит убедить потенциальных заказчиков в исключительном качестве домашней выпечки или фирменного лечо по семейному рецепту.
|
|
