Изюм: виды, способы приготовления, польза и вред  349 прочтений:

21-May-2019 13:50

изюм

Изюм – всеми любимая сладкая с детства ягода, получаемая в результате высушивания свежего винограда. Приятный и сладкий вкус, приносящий пользу организму, в отличии от шоколада, конфет и прочих сладостей. Однако, есть некоторые противопоказания употребления изюма. Об этом немного позже.

Основные способы приготовления

От приёмов сушки винограда зависит – результат. А именно, качество, цвет, сорт, область применения. Купить качественный изюм можно в Азиза Импорт. В зависимости от способов высушивания он бывает разных видов:

Офтоби.

Этот метод заключается в естественном процессе высыхания винограда под лучами солнца. Для этого выбираются уже опавшие ягоды. Обычно изюм, получаемый данным образом, считается второсортным и применяется в кондитерском деле. Такие ягода получаются более темные.

Сояги.

Применяется теневая сушка, без воздействия прямых солнечных лучей. Такой тип признан самым полезным, натуральным, в большей мере сохраняющим полезные свойства винограда. Высушенные ягоды приобретают темно-коричневый цвет, даже светлый кишмиш приобретает темноватый оттенок.

Обджёш.

Опавшие ягоды помешают в каустическую соду. После кожица винограда покрывается микротрещинами, через которые выходит влага. Далее процесс сушки осуществляется на солнце. Считается низкосортным. На вкус твердый и сухой. Отличается свойством долговременного хранения.

Калипар.

Ягоды винограды окунают также в каустическую соду. Далее обдаётся диоксидом серы. При данном способе высушивания изюм теряет большое количество имеющихся витаминов. Однако, выглядит очень аппетитно. Приметен красивым золотистым цветом.

Польза

Положительное влияние на организм обусловлено составом данного продукта. По количеству микроэлементов и витаминов входит в ТОП самых полезных сухофруктов наряду с курагой, инжиром, черносливом, финиками. Изюм богат клетчаткой, фруктозой, железом, глюкозой, фолиевой кислотой, аскорбиновой, винной и олеаноловой. Витамины присущие высушенному винограду:

  • витамин А;

  • витамин С;

  • витамин Н;

  • витамины группы B (В1, В 2, В5).

Витамины способствуют повышению иммунитета, помогают в борьбе с бессонницей, укрепляют центральную нервную систему.

Употребление изюма в основном рационе питания показано людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при недостатке железа в крови, при проблемах зрительного характера, повышает показатели гемоглобина. Также доказано благотворительное влияние на функцию почек и систему пищеварения в целом. При этом темный вид содержит больше ценных элементов, поэтому считается полезнее светлого.

Противопоказания применения

Целебные свойства изюма неоспоримы. Но, как и любой продукт, ягода имеет некоторые противопоказания и ограничения. Итак, его нельзя употреблять при таких заболеваниях как:

  • Диабет (в нем большое количество сахара).

  • Ожирение (много калорий).

  • Аллергия.

Не рекомендовано употребление изюма при язве желудка, туберкулезе и некоторых сердечных заболеваниях.

Сферы применения

Изюм, в первую очередь – прекрасный носитель пользы для оздоровления нашего организма. Этот сухофрукт применяют в различных областях.

В медицине изюм зарекомендовал себя помощником при сердечно-сосудистых заболеваниях, нервозности, недостатке железа. Особенно показан при беременности, с целью предотвращения анемии.

В косметологии его используют при приготовлении различных масок для волос и лица.

Но в большей степени изюм зарекомендовал себя в кулинарии. Его можно добавлять в кашу, варить компот, печь булочки. Особое место он занял на кухнях по изготовлению кондитерских изделий. Это всевозможная выпечка – пудинги, пироги, кексы, куличи и многое другое. Не зря же говорят “изюминка”, что означает придает своеобразную остроту.

Print article