Оборудование для заведений общественного питания  345 прочтений:

03-Oct-2017 13:20
Оборудование для заведений общественного питания

Успешность любого ресторана во многом зависит от функционального и надежного оборудования. Если его нет в наличии, ситуацию не спасет ни опытный повар, ни вышколенные официанты, ни продуманная рекламная кампания.

Электромеханическое оборудование для ресторанов

Среди специализированного оснащения кафе и ресторанов особую нишу занимает электромеханическое оборудование. Это может быть качественный кухонный процессор robot coupe или скромный комбайн, в любом случае оно заметно увеличивает производительность персонала и сокращает время, требуемое для приготовления. Электромеханическое оборудование обычно предназначено для механической обработки различных продуктов – нарезки, смешивания, взбивания, натирания, замеса, дробления, очистки.

Виды электромеханического оборудования для ресторанов

Линейка этой категории техники для заведений общественного питания включает:

  • Сыротерки, которые используют для натирания большого количества сыра.
  • Электромясорубки служат для приготовления фарша из мяса и рыбы.
  • Слайсер применяют для тонкого нарезания сырых и готовых продуктов.
  • Овощерезки позволяют нарезать овощи кубиками, ломтиками, и т.д.
  • Картофелечистки незаменимы на больших производствах для оперативной чистки различных корнеплодов.

Кроме того, используются шприцы для наполнения колбас, миксеры, вакуумные упаковщики хлеборезки и много другого оборудования. В пиццериях часто применяют планетарные тестомесы и машинки для раскатки теста. Современный куттер для переработки мясапозволяет добиться однородной гомогенизированной консистенции продукта. Все это оборудование позволяет получить качественно приготовленные блюда, потратив минимум времени.

Куттер или процессор?

Некоторые виды оборудования обладают схожими функциями. Так, куттер не только поможет измельчить орехи, лед и сухофрукты, а также сыр и шоколад, с его помощью можно получить фруктовое пюре, сложный соус или нежный паштет, взбить сливки, белки, крем и замесить тесто. Но это далеко не все возможности этого аппарата. С его помощью можно за считанные секунды приготовить вафельную крошку для выпечки или панировку из сухарей. Измельченные с помощью куттера ягоды достаточно подвергнуть термической обработке, чтобы получить вкусный и ароматный конфитюр. Кухонные процессоры относятся к более сложному оборудованию, способному совмещать несколько функций в одно и то же время. Конечно, стоимость такой техники несколько выше, но она оправдана расширенными возможностями и техническими характеристиками. Так, французские процессоры «Robot Coupe» способны одновременно совмещать функции куттера и овощерезки. Корпус аппаратов выполнен из прочной нержавеющей стали, а габариты, благодаря большому ассортименту продукции, можно выбрать, ориентируясь на свои потребности и размеры кухни.

Print article