Свое название этот чай получил за счет внешнего вида – это чайные листья светлого цвета покрытые белым пушком. Белый чай производят, в основном, в Китае, в провинции Фуцзянь и немного в Непале. Его собирают исключительно весной ранним утром, когда солнце еще не поднялось высоко. Выбираются молодые побеги – первый, второй и третий лист, еще только начинающие распускаться и поэтому покрытые белым ворсом. Обильное цветение садов в это время года напитывает воздух ароматом цветущих деревьев и трав, а частые туманы в регионах создают условия, при которых чайные листья вбирают этот сказочный аромат, напитываются им. Отчасти поэтому вкус белого чая имеет цветочные, фруктовые ноты и сладкое длительное послевкусие.
В древние времена такой напиток мог пить только император и его семья и исключительно как лекарственное средство. Все дело в том, что именно нежный белый чай подвергается минимальной обработке – листья после сбора высушивают в тени в проветриваемом помещении, после чего досушивают в печи и сразу упаковывают. Таким образом, белый чай максимально сохраняет все полезные свойства.
Для употребления белого чая практически нет противопоказаний, его можно пить людям с высоким или низким давлением. Особенно рекомендуется спортсменам, людям, ведущий активный образ жизни, пожилым, страдающим хронической усталостью, депрессией. Поскольку напиток содержит огромное количество полезных и нужных организму веществ, то регулярное чаепитие позволяет значительно улучшить общий тонус, иммунитет и в целом укрепить здоровье.
Белый чай – это редкий напиток, и многим он не известен, т.к. практически не продается в обычных продуктовых магазинах. Собирают его не так много, как другие виды чая. Наиболее распространенные сорта – это Бай Му Дань (Белый Пион) и Шоу Мэй (Брови Долголетия).
Заваривается белый чай не кипящей водой, с температурой примерно 65-70 °С. Если залить сухую заварку кипятком или уже прокипевшей водой, то это сильно испортит вкус чая. Настаивается 1-2 минуты. Готовый напиток получается светло-янтарного или персикового цвета, иногда почти прозрачный, в зависимости от сорта. Количество заварок может быть от пяти до десяти. При этом вкус и крепость чая сохраняются.
В наши времена любой желающий может купить белый чай. Конечно, он стоит недешево, но приобретение обязательно окупится не только приятным вкусом этого элитного напитка, но и пользой для здоровья.
|
|
