В настоящий момент стало модным открывать различные кафе быстрого питания, пиццерии и рестораны. Однако наиболее перспективным направлением в сфере общественного питания является открытие столовых. Многие недооценивают спектр блюд, приготовлением которых занимаются столовые. Такое предприятие общепита имеет следующие преимущества:
1. Актуальность. Как правило, население города твердо уверено, что слово «ресторан» тождественно высокой стоимости изготавливаемых блюд и предлагаемых напитков. В то же время столовая рассматривается в качестве места, посещение которого не только бюджетно, но и вполне надежно.
Здесь широкий выбор «бизнес-ланчей», а также завтраков за умеренную плату. Кроме того, предприятие берется за организацию и обслуживание свадебных торжеств и различных мероприятий по доступным ценам.
2. К столовой предъявляется гораздо меньше требований, чем к кафе или ресторану. Отсутствие необычного дизайна – это еще один способ сэкономить на открытии предприятия общественного питания, так как отсутствует необходимость в крупных вложениях на начальных этапах развития бизнеса.
3. Сравнительно небольшая конкуренция, которая выделит общепит на фоне остальных заведений.
Как лучше поступить, если возникла идея заняться бизнесом? Стоит открывать собственное дело или обзавестись готовым проектом? При рассмотрении идеи по приобретению готового бизнеса можно обратить внимание на возможность открытия точки питания по франшизе. Такие предприятия называют сетевыми. Довольно часто они работают под одинаковыми названиями.
Данный подход не лишен негативных моментов, например, сотрудничество обязывает выплачивать определенные суммы в регулярном порядке. Таким образом, использование франшизы неразрывно связано с роялти. Трудность вышеизложенных действий связана с тем, что, как правило, сетевые столовые находятся либо на экскурсионных, либо на туристических маршрутах. К несчастью, в крупных промышленных городах отсутствуют сетевые общепиты, хотя подобные поселения сулят огромную прибыль. Наилучшим выходом в сложившейся ситуации является возможность приобрести готовый бизнес на специальном портале. Проект «под ключ» поможет оградиться от таких ненужных бюрократических моментов, как согласование бизнеса или операции в Роспотребнадзоре.
Чтобы определиться с формой организации собственного дела, необходимо учитывать два очень важных критерия. Во-первых, стоит подумать о клиентах, на которых рассчитывается заведение. Во-вторых, обдумать поставку будущего сырья или полуфабрикатов. Если в долгосрочных планах – заняться сотрудничеством с юридическими лицами, то выгоднее пройти регистрацию бизнеса в качестве лица юридического, например, при обслуживании работников определенной организации. Тогда открывается общество с ограниченной ответственностью, то есть ООО. Если будущий предприниматель хочет сосредоточиться на небольшой столовой, которая займется обслуживанием частных лиц, следует оформлять индивидуальное предпринимательство – ИП.
Для привлечения нужного потока клиентов рекомендуется продумать месторасположение будущего общепита. Если найти точку рядом с крупной фирмой, то это обеспечит столовую постоянными посетителями. Не менее значимым является и дизайн. Помещение должно быть уютным, светлым и чистым. Украшение интерьера мелочами поможет создать необычную обстановку, в которой будет приятно проводить время. Если заменить белые тарелки красными или оранжевыми, то произойдет искусственная стимуляция аппетита. Кроме того, клиенты запомнят индивидуальный имидж заведения.
Основным достоинством покупки готового бизнеса является отлаженная система работы. Не стоит забывать, что прибыльные проекты редко продаются, поэтому нужно подготовиться к тому, что придется поднимать убыточное заведение. Как правило, даже у таких фирм есть определенная собственность, поток клиентов, отличительный торговый знак, а также сложившийся коллектив.
Если говорить о первоначальных затратах на бизнес, то необходимо предусмотреть следующие расходы:
- арендная плата за помещение;
- аренда кухонного оборудования либо его закупка;
- приобретение кухонной утвари и мебели;
- покупка продуктов.
- зарплата сотрудников. Рекомендуется не придерживаться экономии на таком персонале, как повар и бухгалтер, потому что профессиональный повар обеспечит спрос на качественную еду, а грамотный бухгалтер рассчитает объем продуктов, требующихся для приготовления конкретного блюда.
Для достижения успехов в сфере общественного питания предпринимателю требуется соблюдать санитарно-гигиенические правила, поддерживать чистоту в помещении, сконцентрироваться на приготовлении здоровой пищи.
|
|
