Не каждый человек сможет купить чай оптом и быть при этом уверенным в том, что ему не досталась «старая» или фальшивая партия тонизирующего напитка. Свежие листья отличаются ярким цветом, устойчивыми формами с плотной структурой, которые при истирании ладонью раскрошить не так уж и легко.
Старый лист довольно тусклый, а его сухая структура мгновенно превращается при перетирании в порошок. Только свежий лист способен при заварке «разворачиваться», изначально образуя оттенок прозрачного неофита, который постепенно переходит в прозрачную «желтизну».
Старые сорта и его листья, обрамленные зубчатой кромкой, образуют мутный напиток глухого желтоватого оттенка. К тому же «старый чай», в котором практически нет полезных веществ, являющихся источником великолепного чайного аромата.
Впрочем, существует и довольно простой способ, при помощи которого настоящий чай от «поддельного» сорта отличить может даже и не специалист. Сначала нужно заварить по щепотке листьев из разных партий, а затем настоять в течение десяти минут. Сразу после этого пару листьев обоих сортов нужно положить на светлую тарелку с водой, и отобрать ту партию, «образцы» которой имеют яркий «сетевой» рисунок с основной прожилкой в его вершинку и ответвлениями в боковую кромку.
Помимо этого лист, вернее его обратная сторона (у некоторых сортов), покрыта белым пушком с ярко выраженными зубчиками, которые становятся менее отчетливыми и слишком грубыми у стебелька. «Подделку» отличают менее отчетливые боковые прожилки, тянущиеся напрямую в вершинку листа.
После того, как качество будет определено, нужно определиться с хранением. Стереотипы тут не уместны - чай желательно хранить не дольше месяца, так как он легко впитывает влагу и крайне восприимчив к запахам, а уже при 12-процентном содержании влаги листья подвергаются токсическому перерождению. Поэтому хранить их нужно в герметичной посуде в сухом и прохладном месте, отделив один сорт от другого.
|
|
