В пищевой промышленности используется разнообразное оборудование. Для каждого типа обработки существует собственное устройство. Например, в цехах для обработки мяса применяют пилы, мясорубки, гидравлические шприцы для колбас, котлетные автоматы, нарезные машины.
К устройствам для охлаждения относятся аппараты заморозки, холодильные шкафы, витрины и столы. Для тепловой обработки используются различные печи, котлы, плиты и так далее. Довольно универсальным устройством является пластинчатый теплообменник. Он имеет несколько пластин, которые нагреваются от кипячения воды. Благодаря простой разборке теплообменник можно легко чистить. При этом, заменить любую деталь не составит большого труда.
Пластинчатый теплообменник имеет небольшие размеры и вес, но при этом высокий коэффициент теплопередачи. Это особенно важно при приминении аммиака. Устройство не выделяет столько вредных испарений.
Ещё пластичный теплообменник может использоваться в составе аммиачных холодильных установок в качестве конденсаторов, форконденсаторов, испарителей, переохладителей жидкого аммиака и охладителей масла для винтовых компрессоров.
Если для нагрева пластин будет использоваться химически очищенная или умягчённая вода, лучше всего выбирать пластинчатые теплообменники паяного типа.
Главным элементом пластинчатого теплообменного аппарата является рама. Она делается из нержавеющей стали со специальными пищевыми присоединениями - накидными гайками. В более бюджетных устройствах используется стандартная сталь. Однако, такой вариант может не подходить к требованиям на производстве. Оборудование, которое используется в пищевой промышленности, имеет весьма высокие стандарты, особенно по гигиене, так как готовая продукция должна быть полностью безопасной.
Производители машин и техники для пищевого производства, тщательно следят за установленными нормативными актами. Использование любого инвентаря, даже вспомогательного, который не соответствует санитарным нормам, недопустимо, так как это может стать причиной значительного снижения качества продукции, или привести к химическому и биологическому загрязнению.
Таким образом, подходить к выбору техники для пищевой промышленности нужно внимательно. Учитывать экологичность, безопасность и удобство. Всё это позволит создавать продукцию высшего качества.
|
|
