Как открыть магазин продуктов

19-Aug-2015 23:00
Как открыть магазин продуктов

Прежде, чем открыть рентабельный магазин продуктов, нужно обдумать и решить некоторые вопросы:

Место расположения

Хорошим вариантом станет небольшой магазинчик с площадью до 100 кв. м в шаговой доступности для жителей нескольких кварталов спальных районов города.

График работы.

Режим работы стоит сделать как можно более удобным для покупателей. Множество жителей жилмассивов возвращаются с работы после 17.00-18.00, поэтому закрытие магазина нужно предусмотреть не раннее 21.00-22.00.

Ожидаемый доход

Обычно прогнозируют 500 минимальных чеков, размером в 200 руб. каждый. Итого – 10 тыс. руб. в день.

Расходы

Одна из важных статей расхода, включающая в себя, в основном, расходы на ремонт и оборудование. Для открытия магазина продуктов потребуется следующее торговое оборудование:

- 2 холодильника и морозильная камера;

- 2 шкафа с витринами, полки, стеллажи;

- в зависимости от числа отделов и видов продукции 2-3 электронных весов;

- кассовое оборудование на определенное количество отделов;

- прочий инвентарь.

Указывать цены не имеет смысла, так как они будут варьироваться в зависимости от экономической ситуации. Однако, для уточнения, стоит посмотреть каталог торгового оборудования и, в общем случае, ориентироваться на цифру, лежащую в районе миллиона рублей.

Специалисты московской компании «Виста» (vistaplus.ru) рекомендуют не экономить на оборудовании, так как велики шансы проиграть в качестве. Если нет возможности купить все необходимые вещи, то оформляют рассрочку. Некоторые предметы из набора, например, холодильное оборудование или витрины, компании предоставляют бесплатно или за символическую арендную плату в счет рекламы своей продукции. Еще вариант – заняться поиском инвесторов.

Поставщики

Узнав об открытии нового магазина, поставщики сами предложат услуги сотрудничества. Конкуренция на рынке продавцов подстегнет их на выдвижение выгодных условий. Договоры на поставку заключают на месяц, затем анализируют отношение цены-качества и выбирают оптимальный вариант. В среднем на 8 наименований товара потребуется 1 снабженец.

Оплачивать заказы придется авансом. В дальнейшем постоянному клиенту можно получить скидку от поставщиков, а продукцию брать под реализацию, то есть пока в магазине товар не реализовался, деньги за него не выплачиваются. На все продукты всегда нужно требовать сопроводительные документы: накладные, сертификаты, свидетельства. Предварительно желательно урегулировать все вопросы относительно возможных возвратов, доставки и рассрочки платежей.

Ассортимент

Наполнение магазина зависит от покупательской аудитории. Потребности и интересы у молодежи и пенсионеров совершенно разные. Как возраст, так и средние доходы влияют на будущий ассортимент. В районе с высокими доходами магазин «дешевых» товаров не будет приносить ожидаемой прибыли. Такое явление в маркетинге получило название эффект сноба. И наоборот, дорогой магазин в месте с более низкими доходами населения быстро обанкротится.

В зависимости от сезона и праздников ассортимент предлагаемых товаров должен меняться: весной предлагают больше свежих овощей, осенью – овощи для длительного хранения по оптовым ценам. Набор товаров будет меняться, и в этом заслуга покупателей. Проанализировав отзывы и пожелания клиентов за несколько месяцев, можно составить приблизительную карту ассортимента. В процессе продаж неизбежны коррективы, но после года работы накопится достаточно опыта и оформится список постоянных клиентов, что значительно упростит планирование закупок.

Персонал

Осуществлять руководство магазином можно самому, но гораздо практичней нанять для этого профессионально обученного работника – управляющего. В его функции войдет управление персоналом, учет товарооборота, усовершенствование работы.

Продавцы подбираются с опытом работы, обязательно с медицинскими книжками. Общее количество продавцов предполагают в 6-8 человек. Контролировать персонал желательно лично, хотя бы на первых порах. Это позволит оценить работу самих продавцов и наблюдать за контингентом и предпочтениями клиентов.

Продавцам назначают фиксированную зарплату. Управляющего в первые месяцы работы также ставят на ставку, но для правильной мотивации можно предложить пару процентов от прибыли.

Print article