Лето — время ягод. И хоть в современном мире практически все ягоды можно купить круглый год, но зимой клубника какая-то пластиковая, голубика — чересчур искусственная, а малина пахнет замечательно, а на вкус — водянистая и пустая. Неудивительно, что многие люди стараются во-первых напитаться витаминами «впрок», а во-вторых — заготовить их на зиму.
Раньше самым популярным способом обработки ягод считалось приготовление варенья. Но сейчас все понимают, что лишний сахар не приносит пользы ни детям, ни взрослым, а от первоначального вкуса ягод в варенье не остается практически ничего. Поэтому самым полезным и правильным способом заготовок становится заморозка. Это достаточно простой способ обработки ягод, который при грамотном подходе позволяет сохранить и пользу, и вкус продукта.
Начать нужно с того, чтобы выбрать именно те ягоды, которые лучше всего подходят для заморозки. Интересно, что это — не те жи самые ягоды, которые вам хочется съесть прямо сейчас. Мягкие, перезрелые или очень спелые плохо подходят для таких заготовок. Нужно выбирать упругие, свежие, но не слишком спелые плоды. А для некоторых блюд, вроде пирогов, вообще подходят ягоды на начальной стадии созревания.
Самые лучшие заготовки получаются из продуктов, которые были собраны несколько часов назад. Такая роскошь, конечно, доступна только тем, у кого есть своя дача. Но в любом случае, даже если вы планируете обрабатывать покупные плоды, нужно делать это сразу после приобретения.
Необходимо отделить от ягод листья, плодоножки и прочий мусор, а также при необходимости семенные гнезда и косточки. Затем важно промыть и просушить их, для этого можно разложить их на бумаге, чтобы она впитала лишнюю влагу.
Практически все ягоды замораживают одинаково: их раскладывают тонким слоем на подносе или плоском блюде, на пару часов оставляют в холодильнике, затем переносят в морозильную камеру, ждут полной заморозки, а потом складывают в тару, где они и будут храниться. Это может быть пакет или контейнер.
Некоторые ягоды, например, клубнику, землянику и малину пересыпают перед заморозкой сахаром.
Для того, чтобы процесс происходил быстро и правильно, важно выбрать хороший морозильник. И смотреть нужно не только на его объем, но и — прежде всего — на класс заморозки, который обычно обозначается звездочками или снежинками. Для домашнего использования достаточно класса 3 снежинки, если у прибора показатель 4, то он будет работать наравне с промышленной заморозкой. Найти надежные и качественные приборы для заморозки ягод вы можете по ссылке. Не менее важно правильно выбирать тару. Лучше всего подходят новые целлофановые пакеты или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
Очень важно подписывать пакеты: содержимое, вес, дата заготовки.
|
|
