Наш город > Персональная рубрика "Автограф времени" > «Автограф времени» - 53. Традиции чаепития.

«Автограф времени» - 53. Традиции чаепития.


Среди вещей окружающего нас мира самовару долгое время отводилось одно из важнейших мест. Он появился в сороковых годах XVIII века. Подлинной "самоварной столицей" стала Тула, где в 1778 году на фабрике медных изделий Федора Лисицына впервые изготовили "водогрейный сосуд". В 1913 году 40 тульских фабрик выпускали 660 тысяч самоваров в год на сумму 6 миллионов рублей.

Существовало более 160 видов самоваров: “банка”, “рюмка”, “репка”, “пасхальное яйцо”, “ваза флорентийская”, “паук” и др., а мода на них менялась подобно моде на одежду.

В середине XIX века во многих домах нередко имели два самовара. “Парадный”, “чистый” красовался в гостиной в углу или у стены на специальном столике или полубуфете. Будничный медный самовар исправно трудился с утра и до вечера, кипятя воду для чая, который хозяева могли пить в любое время дня. Ставили самовар в сенях или у печки, выводя в дымоход специальную трубу, которая часто продавалась в комплекте с самоваром. Особой заботой хозяйки было сохранение красивого внешнего вида “любимца семьи”. Его натирали песком, золой, мелко набитым кирпичом и даже ягодами клюквы, добиваясь зеркального сияния “самоварного золота”. Для предохранения поверхности самовара от окисления его часто хранили под специальным колпаком из ткани или накрывали салфеткой.

Черепане, как и вологжане, как и москвичи, как и многие русские люди, любили попить чаек, хотя еще в середине XIX века этот напиток был распространен у нас не так, как в Москве. Недаром в письмах к друзьям в Петербург и Москву из своей усадьбы в Хантоново, что под Череповцом, поэт К. Н. Батюшков просил прислать хорошего чаю, т. к. купить его в Вологде было трудно. Но уже к началу 20 века в череповецких магазинах можно было купить китайский, индийский, цейлонский, “кавказский” или “русский” чай. Особенно популярна была продукция известного чаеторговца К. С. Попова, удостоенная золотой медали на международной выставке в Париже в 1900 году. Цены на товар были довольно высоки: от 1 руб. 40 копеек до 6 рублей за фунт чая (409 гр.).

Но пригласить гостей на чай в те времена было менее хлопотным и дорогостоящим мероприятием для семьи, чем, например, устроить вечер, дать обед или бал. На чай приглашали не более 25 человек.

В России пить чай было принято за большим столом, а не в гостиной и зале, где гости располагались на диванах и стульях, как в Европе. Чайный стол заранее накрывали белоснежной льняной скатертью. В 40-х годах 19 века гости часто после обедни рассаживались за столом, на который ставился ведерный самовар. По одну сторону усаживались мужчины, причем наиболее почетным из них указывалось место под образами, другую сторону занимали женщины. Они обыкновенно сидели, точно воды набравши в рот, мужчины же по большей части говорили на церковные темы.

А в конце 19 века уже считалось, что чем лучше присутствующие знают друг друга, тем приятнее и веселее проводится время в интересной беседе. Поэтому хозяйка занимала место у самовара и сама разливала чай или поручала это своим дочерям.

“Корзиночки с несколькими сортами печенья, тарелки с бутербродами, сладкий пирог, а также сливочники и тарелки с нарезанным лимоном расставляются по всему столу. Графины с ромом и коньяком ставились у прибора хозяина” - рекомендовала книга “Хороший тон”, изданная в 1881 году. Она была адресована купцам, мещанам. Этикет требовал соблюдения таких правил: “Чашки никогда не следует наливать до краев. Дуть на чай, чтобы остыл, нельзя. Наливать же на блюдечко положительно неприлично”. Но именно так пил чай простой народ: с блюдца, вприкуску с колотым сахаром и обязательно наливая полную чашку, чтобы “жизнь была полнее”. Настоящие чаевники пили чай такой крепости, чтобы сквозь стакан “Москву было не видно”. Пили чай помногу и с наслаждением.

Этикет того времени требовал: выпив чашку чая (тогда стаканы не были в употреблении), тотчас же накрыть ее. Хозяйка немедленно предлагала выкушать еще; некоторые гости повторяли эту церемонию по шести и более раз. На чай с именинным пирогом приглашали не только родственников и знакомых.

Но чай можно было попить и в трактире. Сельские жители иногда являлись в трактир с женами и семьями. А вот женщины-горожанки никогда в трактиры не заглядывали. Это было предосудительным. Они пили чай в домашней обстановке. Посетители из “благородных” пили чай исключительно в ресторанах при гостиницах. На постоялых дворах чаевничали ямщики, крестьяне, приехавшие в город торговать.

Подавали чай на стол в трактире парами, которые состояли из двух чайников - для заварки и для воды, или чайника и маленького самовара. Стоила пара чая с двумя кусками сахара 5 копеек.

Среди молодежи наиболее популярной формой досуга была вечеринка с чаем. Гости веселились, пели модные романсы, старые застольные песни, танцевали под звуки граммофона, пили чай с пирогами, сушками, леденцами монпансье - “ландринками” - и с любимым у вологжан вареньем из ягоды поленики. Шоколадные “конфекты” на столах были весьма редки. Кстати, их было принято подавать к столу на десерт после чая, как фрукты.

/И. Веселова. У самовара. – Вологда, 2004/.


Print article Send article

Другие статьи этого раздела
"Автограф времени" - 1. Чудь и Весь.
"Автограф времени" - 2. Хлебосольство.
"Автограф времени" - 3. Белохребтые и американцы.
"Автограф времени" - 4. Устав благочиния.
"Автограф времени" - 5. Дома с «номерами»
"Автограф времени" - 6. "Черепанки" и граммофоны.
"Автограф времени" - 7. Генерал Кутепов.
"Автограф времени" - 8. Череповецкие свадьбы.
«Автограф времени» - 9. Крестный ход 10 июня.
«Автограф времени» - 10. Игорь Северянин.
«Автограф времени» - 11. Череповецкие лоцманы.
«Автограф времени» - 12. Череповецкие Шеляпины.
«Автограф времени» - 13. Мариинская водная система.
«Автограф времени» - 14. Кирпичный стиль в Череповце.
«Автограф времени» - 15. Меценатство череповецких купцов.
«Автограф времени» - 16. Иван Андреевич Милютин.
«Автограф времени» - 17. Братья Милютины и их потомки.
«Автограф времени» - 18. Череповец 1904 года.
«Автограф времени» - 19. Кинематограф в Череповце.
«Автограф времени» - 20. Революционные перемены.
«Автограф времени» - 21. 20-е годы в Череповце.
«Автограф времени» - 22. Череповецкая губерния.
«Автограф времени» - 23. Радость и горе 30-х годов.
«Автограф времени» - 24. 1941 год.
«Автограф времени» - 25. Череповец военных лет.
«Автограф времени» - 26. Рубеж 40-х и 50-х.
«Автограф времени» - 27. Послевоенные предприятия Череповца.
«Автограф времени» - 28. Есть череповецкий металл.
«Автограф времени» - 29. Почему И.П. Бардин не присутствовал на пуске завода.
«Автограф времени» - 30. Панькино.
«Автограф времени» - 31. «Криули»
«Автограф времени» - 32. Первый симфонический оркестр.
«Автограф времени» - 33. Череповецкий театр.
«Автограф времени» - 34. Судьба театра после революции.
«Автограф времени» - 35. Череповецкое земство.
«Автограф времени» - 36. Череповецкое земство и медицина.
«Автограф времени» - 37. Михаил Кондратьевич Герасимов.
«Автограф времени» - 38. Словарь череповецкого говора.
«Автограф времени» - 39. Череповецкие купцы в конце 18 века.
«Автограф времени» - 40. Хор Анатолия Разживина.
«Автограф времени» - 41. 13-й Белозерский полк.
«Автограф времени» - 42. Александр I в Череповце.
«Автограф времени» - 43. Княгиня Екатерина Дашкова в череповецкой ссылке.
«Автограф времени» - 44. Учитель пения Федор Лаговский.
«Автограф времени» - 45. Елпидифор Барсов.
«Автограф времени» - 46. Концерты Владимира Высоцкого в Череповце
«Автограф времени» - 47. 80-е годы. «Трасса» и частная торговля
«Автограф времени» - 48. Решение Сталина о строительстве завода в Череповце.
«Автограф времени» - 49. Акционирование металлургического комбината.
«Автограф времени» - 50. Липухин и Мордашов.
«Автограф времени» - 51. Череповец 70-х - 80-х годов.
«Автограф времени» - 52. 1922 год. Банда Бекешкиных.
«Автограф времени» - 53. Традиции чаепития.
«Автограф времени» - 54. Выступления череповецких крестьян против Советской власти.
«Автограф времени» - 55. Уломские сталевары.
«Автограф времени» - 56. От посада к городу.
«Автограф времени» - 57. Череповчане и новгородское ополчение 1812 года.
«Автограф времени» - 58. Уральские черепане.
«Автограф времени» - 59. Юность Василия Верещагина.
«Автограф времени» - 60. Н.В.Верещагин и сыроварение в Череповецком уезде.
«Автограф времени» - 61. Н.Л. Батюшков и А.Г. Бердяева.
«Автограф времени» - 62. Финские военнопленные в Череповце.
«Автограф времени» - 63. Цареубийца Николай Рысаков.
«Автограф времени» - 64. Горицкая обитель.
«Автограф времени» - 65. Череповецкие Гурьяновы.
«Автограф времени» - 66. Череповец и «химия».
«Автограф времени» - 67. Стерлядь, навигация и железная дорога в Череповце.
«Автограф времени» - 68. Книги Е. Линевой, М. Герасимова, Ф. Кадобнова.
«Автограф времени» - 69. Рождество, святки, масленица под Череповцом.
«Автограф времени» - 70. Система образования в Череповце до 1917 года.
«Автограф времени» - 71. Выпускник череповецкого уездного училища.
«Автограф времени» - 72. Валерий Чкалов в Череповце.
«Автограф времени» - 73. Река Шексна.
«Автограф времени» - 74. Шекснинские езы.
«Автограф времени» - 75. Жизнь и смерть череповецкого нумизмата.
«Автограф времени» - 76. Лепельское пехотное училище.
«Автограф времени» - 77. Похищение генерала Кутепова.
«Автограф времени» - 78. Политическая крамола в Череповце.
«Автограф времени» - 79. Судьбы череповецкой интеллигенции.
Реклама от YouDo