Наш город > Персональная рубрика "Автограф времени" > "Автограф времени" - 5. Дома с «номерами»

"Автограф времени" - 5. Дома с «номерами»


В Череповце только во второй половине 19 века появились приличные гостиницы, или, как их называли, "дома с номерами". "Дом с номерами для приезжих" (позднее гостиница "Москва") отстроила, реконструировала и оборудовала Анна Николаевна Волкова, купеческая вдова.



В гостинице кухня располагалась на первом этаже, номера - на втором. "Дом с номерами для приезжих" был в состоянии удовлетворить требования самых взыскательных гостей. В номерах чистота, белоснежное белье, расторопная прислуга, а кухня предлагала фирменное блюдо - стерляжью уху. Гости и посетители могли также откушать "стерлядь паровую", "стерлядь разварную", а при желании "стерлядь по-русски" или "жаркое из стерляди". Современники пишут, что вкус у подаваемых блюд был просто необыкновенный.

Гостиница с номерами на берегу ШексныЛюбопытно, что череповецкие рыбаки с первого взгляда могли определить, где выгуливалась стерлядь - на Волге или Шексне. Волжская стерлядь была более бледная, тонкая, на вкус жестковатая, в ухе ненаваристая. Шекснинская же - напротив: желтая, толстая, нежная на вкус, с янтарным жиром. А все дело заключалось в том, где кормилась рыба. Ил Шексны способствовал появлению совершенно замечательного насекомого. Местные жители называли его "метлица". К лету личинки в иле созревали, поднимались наверх и в огромном количестве белой метелью пронзали воздух у самой поверхности воды. Вот тут их рыба и хватала.

Еще одним череповецким деликатесом считалось мясо тетерева. Его всегда можно было заказать в ресторане "Россия". Хозяином этого ресторана и одноименной гостиницы, находившихся на Крестовской улице, был Николай Васильевич Заухаев. Его заведения отличались наличием специальных бильярдных комнат и хорошей кухней под управлением опытного повара, с большим выбором вин русских и заграничных фирм, пивом "Богемия", " Калинкин". Господин Заухаев самым тщательным образом следил, чтобы любой полуночник в любое время года мог заказать фирменное жаркое из тетерева, которое употребляли под рябиновую неженскую, рюмка которой стоила десять копеек.

Современники вспоминали, что тетерев вокруг Череповца водился в изобилии. И ловили его самым прозаическим способом: заколачивали в землю заостренные колья в виде сахарной головы, обращенной вниз, так, чтобы у самой земли они сходились конусом, образуя узкую впадину, а к верху расходились врозь. В середине конуса вбивался длинный, также заостренный к верху, шест, к нему привязывали, на аршин выше кольев, тоненькое кругленькое поленце, чтобы оно при этом свободно покачивалось; на концы кольев, шеста и поленца привязывали пучки овса с колосьями или метелками как приманку.

Несчастная птица, прельщаясь овсом, садилась на поперечное поленце, которое наклонясь тотчас свергало жертву в ловушку, где она сидела до прихода охотников. Сегодня тетерева ловим в основном на ружье и жаркое даже при желании можем приготовить, а вот стерляжью ушицу попробовать может не каждый.

Торговая площадьЕще одна гостиница - "Чайная с номерами", находилась в районе торговой площади и принадлежала Апполинарии Степановне Волковой. Она предназначалась для путников, измученных долгими и тряскими дорогами и потому страдающих настоящей "морской" болезнью. И, вероятно для тех, кто не смог соблюсти питейную норму после завершения торговых переговоров. "Чайная с номерами" часто выступала в роли своеобразной купеческой биржи, где заключались торговые сделки на оптовые товары.

"Чайная" была просто необходима на тот самый момент, когда душа, кроме чая, ничего не принимала. А потому в "Чайной" сытных блюд не подавали. Перед гостем ставился кипящий ведерный самовар, на котором грелся заварной чайник. А к заварке в этом чайнике строго дозировано добавлялась мята, зверобой, душица, толокнянка, чебрец, шиповник, черносмородиновые почки, можжевельник, красной рябина, первоцвет, брусника и ромашка. К чаю подавали горячий хлеб, сахар, молоко и свежее, только что взбитое масло. Пили из блюдца, туда же макали рафинад, откусывали и, посасывая сладость, втягивали в себя целительную влагу. А пить чай с песком считалось только портить его цвет и вкус. После такого "чая" купец отправлялся на боковую и на следующий день смотрелся абсолютно здоровым и свежим человеком.

(Э. Риммер, М. Бородулин. "Прогулка по Воскресенскому проспекту", - Череповец, 2001).


Print article Send article

Другие статьи этого раздела
"Автограф времени" - 1. Чудь и Весь.
"Автограф времени" - 2. Хлебосольство.
"Автограф времени" - 3. Белохребтые и американцы.
"Автограф времени" - 4. Устав благочиния.
"Автограф времени" - 5. Дома с «номерами»
"Автограф времени" - 6. "Черепанки" и граммофоны.
"Автограф времени" - 7. Генерал Кутепов.
"Автограф времени" - 8. Череповецкие свадьбы.
«Автограф времени» - 9. Крестный ход 10 июня.
«Автограф времени» - 10. Игорь Северянин.
«Автограф времени» - 11. Череповецкие лоцманы.
«Автограф времени» - 12. Череповецкие Шеляпины.
«Автограф времени» - 13. Мариинская водная система.
«Автограф времени» - 14. Кирпичный стиль в Череповце.
«Автограф времени» - 15. Меценатство череповецких купцов.
«Автограф времени» - 16. Иван Андреевич Милютин.
«Автограф времени» - 17. Братья Милютины и их потомки.
«Автограф времени» - 18. Череповец 1904 года.
«Автограф времени» - 19. Кинематограф в Череповце.
«Автограф времени» - 20. Революционные перемены.
«Автограф времени» - 21. 20-е годы в Череповце.
«Автограф времени» - 22. Череповецкая губерния.
«Автограф времени» - 23. Радость и горе 30-х годов.
«Автограф времени» - 24. 1941 год.
«Автограф времени» - 25. Череповец военных лет.
«Автограф времени» - 26. Рубеж 40-х и 50-х.
«Автограф времени» - 27. Послевоенные предприятия Череповца.
«Автограф времени» - 28. Есть череповецкий металл.
«Автограф времени» - 29. Почему И.П. Бардин не присутствовал на пуске завода.
«Автограф времени» - 30. Панькино.
«Автограф времени» - 31. «Криули»
«Автограф времени» - 32. Первый симфонический оркестр.
«Автограф времени» - 33. Череповецкий театр.
«Автограф времени» - 34. Судьба театра после революции.
«Автограф времени» - 35. Череповецкое земство.
«Автограф времени» - 36. Череповецкое земство и медицина.
«Автограф времени» - 37. Михаил Кондратьевич Герасимов.
«Автограф времени» - 38. Словарь череповецкого говора.
«Автограф времени» - 39. Череповецкие купцы в конце 18 века.
«Автограф времени» - 40. Хор Анатолия Разживина.
«Автограф времени» - 41. 13-й Белозерский полк.
«Автограф времени» - 42. Александр I в Череповце.
«Автограф времени» - 43. Княгиня Екатерина Дашкова в череповецкой ссылке.
«Автограф времени» - 44. Учитель пения Федор Лаговский.
«Автограф времени» - 45. Елпидифор Барсов.
«Автограф времени» - 46. Концерты Владимира Высоцкого в Череповце
«Автограф времени» - 47. 80-е годы. «Трасса» и частная торговля
«Автограф времени» - 48. Решение Сталина о строительстве завода в Череповце.
«Автограф времени» - 49. Акционирование металлургического комбината.
«Автограф времени» - 50. Липухин и Мордашов.
«Автограф времени» - 51. Череповец 70-х - 80-х годов.
«Автограф времени» - 52. 1922 год. Банда Бекешкиных.
«Автограф времени» - 53. Традиции чаепития.
«Автограф времени» - 54. Выступления череповецких крестьян против Советской власти.
«Автограф времени» - 55. Уломские сталевары.
«Автограф времени» - 56. От посада к городу.
«Автограф времени» - 57. Череповчане и новгородское ополчение 1812 года.
«Автограф времени» - 58. Уральские черепане.
«Автограф времени» - 59. Юность Василия Верещагина.
«Автограф времени» - 60. Н.В.Верещагин и сыроварение в Череповецком уезде.
«Автограф времени» - 61. Н.Л. Батюшков и А.Г. Бердяева.
«Автограф времени» - 62. Финские военнопленные в Череповце.
«Автограф времени» - 63. Цареубийца Николай Рысаков.
«Автограф времени» - 64. Горицкая обитель.
«Автограф времени» - 65. Череповецкие Гурьяновы.
«Автограф времени» - 66. Череповец и «химия».
«Автограф времени» - 67. Стерлядь, навигация и железная дорога в Череповце.
«Автограф времени» - 68. Книги Е. Линевой, М. Герасимова, Ф. Кадобнова.
«Автограф времени» - 69. Рождество, святки, масленица под Череповцом.
«Автограф времени» - 70. Система образования в Череповце до 1917 года.
«Автограф времени» - 71. Выпускник череповецкого уездного училища.
«Автограф времени» - 72. Валерий Чкалов в Череповце.
«Автограф времени» - 73. Река Шексна.
«Автограф времени» - 74. Шекснинские езы.
«Автограф времени» - 75. Жизнь и смерть череповецкого нумизмата.
«Автограф времени» - 76. Лепельское пехотное училище.
«Автограф времени» - 77. Похищение генерала Кутепова.
«Автограф времени» - 78. Политическая крамола в Череповце.
«Автограф времени» - 79. Судьбы череповецкой интеллигенции.
Реклама от YouDo
Юду: вызов сантехника Челябинск - лучшие цены здесь.
Строительство дома из сруба по ключ на http://voronezh.youdo.com/remont/building/house/doma/sruby/.
Услуги сервиса: кровельные работы - недорого.