Наш город > Персональная рубрика "Автограф времени" > "Автограф времени" - 2. Хлебосольство.

"Автограф времени" - 2. Хлебосольство.


К концу 19 века Череповец стал крепким уездным городом, который окружало множество деревень, образующих волости: такие как, Череповский барак, Андогская, Ягановская, Даргунская, Воронинская, Петриневская, Богословская, Починковская, Пачевская, Шухободская, Нелазская, Чаромская и другие.

Этнографы отмечали, что наши земляки плечисты, плотны, коренасты и, как любой трудолюбивый народ, «отличаются значительным здоровьем и выносливостью. Росту выше среднего, коренасты (попадается немало и стройных фигур), глаза голубые или серые (есть и черные глаза), со светлыми или темно-русыми волосами и с такой же бородою, а иногда почти льняного цвета.
 
То есть, ясно различаются 2 типа: в одном угадывается темноволосое лицо славянина, в другом типе проглядывает светловолосая голова финна. Волосы мужчины стригут под скобку, но бороду - никогда. Замужние женщины и девицы отпускают косы, но, тогда как девицы носят косы свободно, то замужние завивают их спиралью в клубок и завязывают тесемками». Так же отмечалось, что черепане, как и все новгородцы, отличаются хлебосольством.

Угостить гостя каждый считал своей непременной обязанностью. Особенно это проявлялось на деревенских праздниках. Тут, что называется, «вались комар и муха!». Родственник, сосед, приятель, знакомый, незнакомый – любой мог прийти. Угощенье готово, двери раскрыты для всех. В какую-нибудь деревушку, имеющую 10-20 дворов, иногда собирались сотнями представители окружающих деревень и ходили толпами из избы в избу. И везде ели и пили. А хозяева только и успевали принимать гостей: хозяин сажал гостей за стол, угощал, занимал разговорами и в промежутке покрикивал на хозяйку, чтобы она переменила блюдо. Хозяйка безостановочно бегала в летнюю избу, клеть, чулан, к печи за новой сменой еды. Ни хозяин, ни хозяйка никогда за стол с гостями не садились, в противном случае это воспринималось бы оскорблением по отношению к пришедшим.

Когда толпа наестся, напьется, то идет в следующий дом, а на смену ей садится другая толпа, уже давно стоящая в избе и ждущая своей очереди. Бедные хозяйки поднимались рано утром и хлопотали без отдыха до самой полуночи. Праздновали так от трех до семи дней.

Чтобы угостить такую уйму народа, нужно было и запастись соответственно. Зажиточные крестьяне обычно варили ведер 30 пива, покупали ведро водки. К празднику запасали килограммов 20 рыбы, на мясо кололи теленка или ягненка. Пекли: на день - два решета оладий, решето блинов, 50 ржаных пирогов с картофелем, гречневой и гороховой мукой, 20 пшеничных пирогов с рыбой, пирогов 5 с черникой, яйцом и рисом. Варили: студень, холодное из рыбы, уху, щи мясные, кашицу, грибы; картофельную, гречневую, овсяную, пшеничную кашу; ржаной, гороховый, овсяный, картофельный кисель. Жарили картофель, яичницу, мясо и рыбу в лотках. Подавали на стол сначала оладьи, блины, затем похлебки, студень, каши и затем все остальное без разбора. Гость, сидящий за столом, должен был съесть все, что подадут, иначе оскорбит хозяина.

А иногда подавали с подковырками: например, могут принести рыбу настолько пересоленную, что ни откусить, ни проглотить ее невозможно – во рту все начинает гореть. У людей победнее и угощение было попроще: водки - четверть ведра, пива - ведер пять, поменьше пирогов из белой муки и так далее. Вот такие они были «череповецкие» праздники!

(«Вестник Новгородского Земства» за 1900 год; «Словарь уездного Череповецкого говора», 1910 г. – сост. М.К. Герасимов, Литературно-художественный историко-краеведческий «Московский журнал», №8, 1993 г.).


Print article Send article

Другие статьи этого раздела
"Автограф времени" - 1. Чудь и Весь.
"Автограф времени" - 2. Хлебосольство.
"Автограф времени" - 3. Белохребтые и американцы.
"Автограф времени" - 4. Устав благочиния.
"Автограф времени" - 5. Дома с «номерами»
"Автограф времени" - 6. "Черепанки" и граммофоны.
"Автограф времени" - 7. Генерал Кутепов.
"Автограф времени" - 8. Череповецкие свадьбы.
«Автограф времени» - 9. Крестный ход 10 июня.
«Автограф времени» - 10. Игорь Северянин.
«Автограф времени» - 11. Череповецкие лоцманы.
«Автограф времени» - 12. Череповецкие Шеляпины.
«Автограф времени» - 13. Мариинская водная система.
«Автограф времени» - 14. Кирпичный стиль в Череповце.
«Автограф времени» - 15. Меценатство череповецких купцов.
«Автограф времени» - 16. Иван Андреевич Милютин.
«Автограф времени» - 17. Братья Милютины и их потомки.
«Автограф времени» - 18. Череповец 1904 года.
«Автограф времени» - 19. Кинематограф в Череповце.
«Автограф времени» - 20. Революционные перемены.
«Автограф времени» - 21. 20-е годы в Череповце.
«Автограф времени» - 22. Череповецкая губерния.
«Автограф времени» - 23. Радость и горе 30-х годов.
«Автограф времени» - 24. 1941 год.
«Автограф времени» - 25. Череповец военных лет.
«Автограф времени» - 26. Рубеж 40-х и 50-х.
«Автограф времени» - 27. Послевоенные предприятия Череповца.
«Автограф времени» - 28. Есть череповецкий металл.
«Автограф времени» - 29. Почему И.П. Бардин не присутствовал на пуске завода.
«Автограф времени» - 30. Панькино.
«Автограф времени» - 31. «Криули»
«Автограф времени» - 32. Первый симфонический оркестр.
«Автограф времени» - 33. Череповецкий театр.
«Автограф времени» - 34. Судьба театра после революции.
«Автограф времени» - 35. Череповецкое земство.
«Автограф времени» - 36. Череповецкое земство и медицина.
«Автограф времени» - 37. Михаил Кондратьевич Герасимов.
«Автограф времени» - 38. Словарь череповецкого говора.
«Автограф времени» - 39. Череповецкие купцы в конце 18 века.
«Автограф времени» - 40. Хор Анатолия Разживина.
«Автограф времени» - 41. 13-й Белозерский полк.
«Автограф времени» - 42. Александр I в Череповце.
«Автограф времени» - 43. Княгиня Екатерина Дашкова в череповецкой ссылке.
«Автограф времени» - 44. Учитель пения Федор Лаговский.
«Автограф времени» - 45. Елпидифор Барсов.
«Автограф времени» - 46. Концерты Владимира Высоцкого в Череповце
«Автограф времени» - 47. 80-е годы. «Трасса» и частная торговля
«Автограф времени» - 48. Решение Сталина о строительстве завода в Череповце.
«Автограф времени» - 49. Акционирование металлургического комбината.
«Автограф времени» - 50. Липухин и Мордашов.
«Автограф времени» - 51. Череповец 70-х - 80-х годов.
«Автограф времени» - 52. 1922 год. Банда Бекешкиных.
«Автограф времени» - 53. Традиции чаепития.
«Автограф времени» - 54. Выступления череповецких крестьян против Советской власти.
«Автограф времени» - 55. Уломские сталевары.
«Автограф времени» - 56. От посада к городу.
«Автограф времени» - 57. Череповчане и новгородское ополчение 1812 года.
«Автограф времени» - 58. Уральские черепане.
«Автограф времени» - 59. Юность Василия Верещагина.
«Автограф времени» - 60. Н.В.Верещагин и сыроварение в Череповецком уезде.
«Автограф времени» - 61. Н.Л. Батюшков и А.Г. Бердяева.
«Автограф времени» - 62. Финские военнопленные в Череповце.
«Автограф времени» - 63. Цареубийца Николай Рысаков.
«Автограф времени» - 64. Горицкая обитель.
«Автограф времени» - 65. Череповецкие Гурьяновы.
«Автограф времени» - 66. Череповец и «химия».
«Автограф времени» - 67. Стерлядь, навигация и железная дорога в Череповце.
«Автограф времени» - 68. Книги Е. Линевой, М. Герасимова, Ф. Кадобнова.
«Автограф времени» - 69. Рождество, святки, масленица под Череповцом.
«Автограф времени» - 70. Система образования в Череповце до 1917 года.
«Автограф времени» - 71. Выпускник череповецкого уездного училища.
«Автограф времени» - 72. Валерий Чкалов в Череповце.
«Автограф времени» - 73. Река Шексна.
«Автограф времени» - 74. Шекснинские езы.
«Автограф времени» - 75. Жизнь и смерть череповецкого нумизмата.
«Автограф времени» - 76. Лепельское пехотное училище.
«Автограф времени» - 77. Похищение генерала Кутепова.
«Автограф времени» - 78. Политическая крамола в Череповце.
«Автограф времени» - 79. Судьбы череповецкой интеллигенции.
Реклама от YouDo
Услуги на YouDo: баня под ключ Ростов - ссылка на описание.